Είναι πάρα πολλοί οι άνθρωποι που είναι κρεατοφάγοι και η ιδέα να γίνουν vegan, φαντάζει τρομακτική.
Oι ειδικοί της υγιεινής διατροφής προτείνουν τη μείωση του κρέατος από την εβδομαδιαία διατροφή και την αύξηση των φυτικών ινών. Παραδέχονται μάλιστα ότι ναι μεν η vegan διατροφή προσφέρει πολλά περιβαλλοντικά οφέλη αλλά παραδέχονται πως η σκληρή veganική ζωή μπορεί να θεωρηθεί ακραία. Για το λόγο αυτό προτείνουν στους κρεατοφάγους να επαναπροσδιορίσουν τη διατροφή τους πάνω σε φυτική βάση κατά τον πρώτο μήνα του έτους, τον «Veganuary».
Η πρόκληση Veganuary είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσετε νέα πράγματα
Το Veganuary υπάρχει από το 2014 και εκτιμάται ότι συμμετείχαν 600.000 άτομα πέρυσι. Το να ακολουθείς vegan διατροφή δεν είναι εύκολο. Υπάρχουν πολλά συστατικά σε τρόφιμα, καλλυντικά, προϊόντα περιποίησης και ρούχα που χρησιμοποιούν ζωικά υποπροϊόντα και εξαρτήματα, επομένως μπορεί να είναι χρονοβόρα. Ωστόσο, μπορεί να βρείτε τα οφέλη που αξίζει τον κόπο
«Τι θα αλλάξει στον οργανισμό με τη vegan διατροφή για έναν μήνα;»
H επικεφαλής διατροφολόγος της εφαρμογή υγιεινής διατροφής Lifesum, Signe Svanfeldt, απαντά.
Πώς θα αντιδράσει το σώμα με τη διακοπή του κρέατος από τη διατροφή;
Πώς αντιδρά το έντερο με τη διακοπή του κρέατος από τη διατροφή;
Μια θρεπτική, ισορροπημένη διατροφή με βάση τα φυτά, πλούσια σε λαχανικά, όσπρια, φασόλια και δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι όλα πολύ ευεργετικά για τη χλωρίδα του εντέρου μας, καθώς παρέχουν άφθονες φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν την πέψη, καθώς και λειτουργούν ως πρεβιοτικά και τροφοδοτούν τα βακτήρια του εντέρου. Ωστόσο, εάν εισαγάγουμε ξαφνικά πολλές τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες στη διατροφή μας, όπως φασόλια, φακές και λαχανικά, το στομάχι μπορεί να αντιδράσει και να νιώσετε φούσκωμα.
«Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά τα τρόφιμα είναι πλούσια σε φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS) και γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες (GOS)», εξηγεί η Signe Svanfeldt. Αυτές οι ίνες είναι πολύ ευεργετικές για την υγεία του εντέρου μας, αλλά μπορούν να συσσωρεύσουν αέρια στο παχύ έντερο.
Η συμβουλή της είναι να προσπαθήσουμε να εισάγουμε τις πλούσιες σε φυτικές ίνες τροφές με αργό ρυθμό. Και να διασφαλίζουμε ότι είμαστε αρκετά ενυδατωμένοι, καθώς η ενυδάτωση μπορεί να βοηθήσει την πέψη.
Τι θα συμβεί στο δέρμα με τη vegan διατροφή;
«Το πώς αντιδρά το δέρμα μας στα τρόφιμα που καταναλώνουμε είναι επίσης πολύ διαφορετικό στον καθένα από εμάς. Μερικοί άνθρωποι δεν θα παρατηρήσουν καμία διαφορά από μια αλλαγή στη διατροφή τους, άλλοι θα δουν μεγάλες αλλαγές. Και πάλι, αξίζει να είμαστε προσεκτικοί όταν σκεφτόμαστε τι θα αντικαταστήσουμε με τι», συμβουλεύει η Signe Svanfeldt.
Μια θρεπτική, vegan διατροφή, πλούσια σε λαχανικά γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα, θα ωφελήσει το δέρμα μας, λέει, αλλά αν προσθέσουμε στη διατροφή μας εξαιρετικά επεξεργασμένα (ακόμη και φυτικής προέλευσης) τρόφιμα, πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη και νάτριο, το δέρμα σας πιθανότατα δεν θα αποκτήσει επιπλέον λάμψη.
Η κατανάλωση άφθονων αλμυρών τροφών, με υπερβολική ποσότητα νατρίου (όπως σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα), μπορεί να κάνει το δέρμα μας (να δείχνει) πρησμένο, καθώς το αλάτι «δεσμεύει» νερό. Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας υδατανθράκων, όπως βλέπουμε μερικές φορές τα Χριστούγεννα. Ας διατηρήσουμε μια ισορροπημένη διατροφή για να αποφύγουμε αυτό το πρήξιμο.
Μπορεί να αλλάξει η ποιότητα των μαλλιών;
Η ποιότητα των μαλλιών ποικίλλει ανάλογα όχι μόνο με την ποιότητα αλλά και την ποσότητα της διατροφής μας.
«Το να έχουμε πολύ μεγάλο ενεργειακό έλλειμμα (που σημαίνει ότι τρώμε λιγότερο από όσο καίει το σώμα μας), αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μαλλιών (μεταξύ άλλων, όπως κόπωση, αδυναμία των οστών και ελλείψεις θρεπτικών συστατικών), ενώ μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή θα παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να αναπτυχθούν και να λάμπουν τα μαλλιά μας – όπως βιταμίνες Β, σίδηρος, ψευδάργυρος κ.ά», λέει η Signe Svanfeldt.
Όταν ξεκινάμε μια vegan διατροφή, μπορεί αρχικά να είναι δύσκολο να καλύψουμε αυτή την ενεργειακή απαίτηση, σημειώνει, καθώς τα ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης (λαχανικά, φασόλια, φακές, τόφου) τείνουν να είναι λιγότερο ενεργειακά πυκνά από τα ζωικά προϊόντα. Πρέπει να τρώμε μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού για να φτάσουμε στην ίδια ποσότητα ενέργειας. Ας παρακολουθήσουμε την πρόσληψη φαγητού μας για να διασφαλίσουμε ότι καλύπτουμε τις καθημερινές μας απαιτήσεις.
Πώς μπορούμε να παραμείνουμε υγιείς κατά την διάρκεια του Veganuary;
Η ειδικός συμβουλεύει:
- Nα τρεφόμαστε -όσο το δυνατόν περισσότερο- με σπιτικά φαγητά. Μπορεί ένα γεύμα να χαρακτηρίζεται «φυτικό», αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι και υγιεινό.
- Να επιλέξουμε ενισχυμένες επιλογές γάλακτος φυτικής προέλευσης. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να λαμβάνουμε αρκετά από ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως η Β-12 και η βιταμίνη D σε μια φυτική διατροφή.
- Να βάλουμε στη διατροφή μας λαχανικά, φρούτα, φασόλια, φακές, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτά είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και θα παρέχουν στο σώμα μας τα καύσιμα που χρειάζεται.
- Να αφαιρέσουμε το κρέας αφού πρώτα το ανταλλάξουμε» με κάποια άλλη πρωτεΐνη. Εάν αφαιρέσουμε μια ομάδα τροφίμων από τη διατροφή μας, πρέπει να την αντικαταστήσουμε. Επομένως, εάν αφαιρέσουμε το κρέας, ας βεβαιωθούμε ότι έχουμε χορτάσει με άλλες πηγές πρωτεΐνης όπως τα φασόλια και οι φακές.
- Να φροντίσουμε να διαφοροποιήσουμε την πρόσληψη πηγών πρωτεΐνης. Τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης σπάνια έχουν πλήρη πρωτεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα – τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Αλλά αν συνδυάσουμε δύο ή περισσότερες πηγές, όπως τα φασόλια και τα δημητριακά, θα έχουμε μια πλήρη αξία πρωτεΐνης.
