Μια ευρέως δημοσιευμένη επιστημονική μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση σε συχνότητα τηγανητών τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο άγχους και κατάθλιψη
Οι τηγανητές πατάτες που έχουν ήδη κατακριθεί για την μεταβολική υγεία και τη θερμιδική τους πρόσληψη, τώρα ενοχοποιούνται και για τον κίνδυνο κατάθλιψης και άγχους.
Μια νέα επιστημονική μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό PNAS, υπογραμμίζει τη σχέση μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων και του αυξημένου κινδύνου κατάθλιψης και άγχους.
Η αιτία που αναφέρουν οι ερευνητές είναι το ακρυλαμίδιο , μια χημική ουσία που παράγεται κατά το τηγάνισμα , η οποία θα οδηγούσε σε νευροφλεγμονή .
Μια αρκετά σαφής συσχέτιση
Εδώ, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από 140.728 άτομα σε διάστημα 11,3 ετών.
Η ομάδα ξεκίνησε να συγκρίνει τα επίπεδα άγχους και κατάθλιψης των συμμετεχόντων με τις διατροφικές συμπεριφορές που ανέφεραν, συμπεριλαμβανομένου του πόσο συχνά έτρωγαν τηγανητά.
Έτσι προέκυψε η σχέση μεταξύ του τηγανίσματος και της κατάθλιψης/άγχους: οι άνθρωποι που ανέφεραν ότι τρώνε συχνά τηγανητά φαγητά είχαν περισσότερες πιθανότητες να διαγνωστούν με αγχώδη ή καταθλιπτική διαταραχή.
Συγκεκριμένα, οι ερευνητές διαπίστωσαν 12% και 7% υψηλότερο κίνδυνο άγχους και κατάθλιψης, αντίστοιχα, στους λάτρεις του τηγανίσματος και ειδικότερα στις πατάτες πατάτες .
Ποια είναι η ουσία στα τηγανητά που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο άγχους και κατάθλιψης; – Τα πειράματα
Ερευνώντας το γιατί και πώς μιας τέτοιας συσχέτισης, η ομάδα απομόνωσε το ακρυλαμίδιο, το οποίο περιγράφει ως μολυσματικό παράγοντα που προκύπτει από την επεξεργασία τροφίμων όταν τηγανίζεται σε λάδι.
Δοκιμασμένη σε ζέβρα, ένα εύχρηστο ζωικό μοντέλο με πολλά ερευνητικά οφέλη, αυτή η ουσία μείωσε την κοινωνικότητά της και την ικανότητά της να εξερευνά .
Ωστόσο, η μείωση αυτών των δύο συμπεριφορών συνδέεται με την αντίστοιχες αγχώδεις και καταθλιπτικές συμπεριφορές στον άνθρωπο.
In vitro, η ομάδα παρατήρησε επίσης μια μείωση στην έκφραση του γονιδίου tjp2a, το οποίο παίζει ρόλο στη διαπερατότητα του αιματοεγκεφαλικού φραγμού προστατεύοντας τον εγκέφαλό μας.
Τελικά, το ακρυλαμίδιο οδηγούσε έτσι σε νευροφλεγμονή και διαταραχή του εγκεφαλικού μεταβολισμού των λιπιδίων, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο κατάθλιψης και άγχους.
Έρευνα προς διευκρίνιση
Αν οι συγγραφείς της μελέτης σπεύσουν να καλέσουν τους ανθρώπους να μειώσουν την κατανάλωση τηγανητών εν όψει αυτών των αποτελεσμάτων, άλλες φωνές είναι πιο προσεκτικές και μετρημένες, δεδομένων των ορίων αυτής της εργασίας.
” Το ανθρώπινο συστατικό αυτής της μελέτης μπορεί να υποδεικνύει ακριβώς αυτό που ισχυρίζεται: ότι η υψηλότερη κατανάλωση τηγανητών τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο άγχους/κατάθλιψης “, παραδέχτηκε ο Δρ David L. Katz, MD προληπτικός και ερωτήθηκε μέσω e-mail από το CNN .
Ο ειδικός, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, ωστόσο πιστεύει ότι « η αιτιώδης οδός θα μπορούσε να είναι εξίσου αντίθετη: τα άτομα με άγχος/κατάθλιψη στρέφονται σε « τροφές ανακούφισης » από όλο και πιο συχνά για να εισπράξουν ανακούφιση »
Τούτου λεχθέντος, δεν αποκλείεται να παίζουν άλλοι μηχανισμοί, ιδίως η διαταραχή της μικροχλωρίδαςαπό πρόχειρο φαγητό, ενώ η χλωρίδα του εντέρου μας είναι γνωστό ότι έχει κάποια επίδραση στη διάθεσή μας.
Επίσης με το CNN , ο Δρ Walter Willett, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφής στο Harvard TH Chan School of Public Health, πιστεύει ότι αυτά τα αποτελέσματα πρέπει να θεωρηθούν « πολύ προκαταρκτικά ».
Επισημαίνει ότι οι βλαβερές συνέπειες των τηγανητών εξαρτώνται και από το είδος του φαγητού και το είδος του λίπους που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.
Επιπλέον, το ακρυλαμίδιο μπορεί επίσης να προέλθει από τον καφέ ή την κατανάλωση τοστ.
Εν ολίγοις, όπως παραδέχονται οι ίδιοι οι συγγραφείς της μελέτης, άλλες έρευνες θα πρέπει να επιβεβαιώσουν αυτή τη συσχέτιση.
