Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Συνήθως δεν είναι σοβαρή και οι περισσότεροι άνθρωποι γίνονται καλά μέσα σε λίγες ημέρες χωρίς θεραπεία.

Στις περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, τα τρόφιμα μολύνονται από βακτήρια, όπως σαλμονέλα ή Escherichia coli (E. coli), ή κάποιον ιό, όπως ο νοροϊός.

Τροφική δηλητηρίαση – Συμπτώματα

Η τροφική δηλητηρίαση εμφανίζει συμπτώματα συνήθως μία έως δύο ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, αν και μπορεί να ξεκινήσουν σε οποιοδήποτε σημείο μεταξύ μερικών ωρών και αρκετών εβδομάδων.

Τα κύρια συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• αίσθημα αδιαθεσίας (ναυτία)
• εμετό
• διάρροια, η οποία μπορεί να περιέχει αίμα ή βλέννα
• κράμπες στο στομάχι και κοιλιακό άλγος
• έλλειψη ενέργειας και αδυναμία
• απώλεια όρεξης
• υψηλή θερμοκρασία (πυρετός)
• μυαλγία
• ρίγος

Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα συμπτώματα θα περάσουν σε λίγες ημέρες χωρίς θεραπεία.

Τροφική δηλητηρίαση – Αντιμετώπιση

Οι περισσότεροι άνθρωποι με τροφική δηλητηρίαση αναρρώνουν στο σπίτι και δεν χρειάζονται κάποια συγκεκριμένη θεραπεία, αν και υπάρχουν κάποιες περιπτώσεις όπου πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας. Μέχρι να αισθανθείτε καλύτερα, θα πρέπει να ξεκουραστείτε και να πίνετε υγρά για να αποφύγετε την αφυδάτωση. Προσπαθήστε να πίνετε άφθονο νερό. Φάτε όσο μπορείτε και δοκιμάστε μικρά, ελαφριά γεύματα – όπως τοστ, κράκερ, μπανάνες και ρύζι – μέχρι να αρχίσετε να αισθάνεστε καλύτερα.

Πότε να δείτε τον γιατρό σας

Θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον γιατρό σας εάν:

• τα συμπτώματά σας είναι σοβαρά
• τα συμπτώματά σας δεν αρχίζουν να βελτιώνονται μετά από μερικές ημέρες
• έχετε συμπτώματα σοβαρής αφυδάτωσης, όπως σύγχυση, γρήγορο καρδιακό παλμό, πρησμένα μάτια και λίγη έως καθόλου ούρηση
• είστε έγκυος
• είστε άνω των 60
• έχετε μια μακροχρόνια υποκείμενη πάθηση, όπως φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD), καρδιοπάθεια της βαλβίδας, διαβήτη ή νεφρική νόσο
• έχετε αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα – για παράδειγμα, λόγω φαρμάκων

Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο γιατρός σας μπορεί να στείλει δείγμα κοπράνων για ανάλυση και να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά, ή μπορεί να σας παραπέμψει στο νοσοκομείο, ώστε να εξεταστείτε πιο διεξοδικά.

Πώς μολύνονται τα τρόφιμα;

Τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν σε οποιοδήποτε στάδιο από την παραγωγή, την επεξεργασία ή το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορεί να μολυνθεί εάν:

• δεν μαγειρεύετε αρκετά το φαγητό (ιδιαίτερα το κρέας)
• δεν αποθηκεύετε σωστά τρόφιμα που πρέπει να ψύχονται σε θερμοκρασία κάτω των 5C
• αφήνετε μαγειρεμένο φαγητό για πολύ ώρα σε ζεστές θερμοκρασίες
• κάποιος που είναι άρρωστος ή που έχει βρώμικα χέρια να αγγίζει το φαγητό
• έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης
• εξαπλωθούν βακτήρια από άλλα τρόφιμα

Τα τρόφιμα που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο να μολυνθούν εάν δεν χειρίζονται, αποθηκεύονται ή μαγειρεύονται σωστά περιλαμβάνουν:

• κρέας και πουλερικά
• αυγά
• οστρακοειδή
• μη παστεριωμένο γάλα
• «έτοιμα» τρόφιμα, όπως ζαμπόν, πατέ, μαλακά τυριά και προ συσκευασμένα σάντουιτς