Είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των φυτών και τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης και αποτελούν βασική διατροφική πηγή βιταμίνης Α για τον άνθρωπο. Γνωρίστε τις τροφές που ειναι πλούσιες στις αντικαρκινικές ουσίες.

Έρευνες έχουν δείξει ότι κάποιες τροφές μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως η καρδιοπάθεια, οι παθήσεις των ματιών και ορισμένες μορφές καρκίνου.

Τα οφέλη τους αποδίδονται στην αντιοξειδωτική τους δράση. Ένα καροτενοειδές που ονομάζεται βήτα-καροτίνη παρέχει επιπρόσθετα οφέλη για τον οργανισμό, καθώς μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α. Δύο άλλα καροτενοειδή, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, προστατεύουν τα μάτια επειδή απορροφούν το μπλε φως που εισέρχεται στον οφθαλμό.

Τα οφέλη που προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό είναι σημαντικά καθώς διατηρεί υγιή μάτια, δέρμα, μαλλιά, οστά και τις μυικές μεμβράνες των αναπνευστικών, πεπτικών και ουροδόχων οδών.

Oι τροφές που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά:

Καρότο
Γλυκοπατάτα
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (π.χ. σπανάκι, λαχανίδα)
Ντομάτα
Δαμάσκηνο
Βερίκοκο
Μπρόκολο
Μάνγκο
Πορτοκαλί κολοκύθα
Αρακάς
Μανταρίνι
Πεπόνι
Καλαμπόκι
Πορτοκάλι
Κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά
Παπάγια
Λαχανάκια Βρυξελλών