Το σουσάμι κατέκτησε την ένατη θέση στα πιο σημαντικά τροφικά αλλεργιογόνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA)
Η αλλεργία στο σουσάμι έχει αυξανόμενη τάση την τελευταία δεκαετία. Αν και ποικίλλει γεωγραφικά στο Ισραήλ αποτελεί το 3ο στη σειρά αλλεργιογόνο και 2ο αίτιο αναφυλαξίας.
Περίπου 1,1 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν αλλεργία στο σουσάμι, σύμφωνα με μια μελέτη του 2019 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό JAMA Network Open .
Το σουσάμι θεωρείται πλέον ένα από τα εννέα κύρια τροφικά αλλεργιογόνα από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA)
Σύμφωνα με τους νέους κανονισμούς, οι κατασκευαστές πρέπει να αναφέρουν το σουσάμι ως αλλεργιογόνο στις ετικέτες και να εργαστούν για να αποτρέψουν τη διασταυρούμενη επαφή στην παραγωγή.
Η αλλαγή, η οποία τέθηκε σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου, είναι αποτέλεσμα του νόμου για την ασφάλεια, τη θεραπεία, την εκπαίδευση και την έρευνα για τις τροφικές αλλεργίες (FASTER Act), ο οποίος υπεγράφη σε νόμο τον Απρίλιο του 2021.
Οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει τώρα να αναγνωρίσουν το σουσάμι ως αλλεργιογόνο στις ετικέτες και να εργαστούν για να αποτρέψουν τη διασταυρούμενη επαφή με αυτό το αλλεργιογόνο στις εγκαταστάσεις παραγωγής.
Αυτοί οι κανονισμοί ίσχυαν ήδη για τα άλλα κύρια αλλεργιογόνα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, του σιταριού, των φιστικιών, του γάλακτος, της σόγιας, των ξηρών καρπών, των ψαριών και των οστρακόδερμων.
Αλλεργία και διασταυρούμενη αντιδραστικότητα σε σπόρους σουσαμιού
Οι ειδικοί λένε ότι η προσθήκη σουσαμιού στη λίστα με τα κύρια αλλεργιογόνα θα κάνει τη ζωή πιο εύκολη για όσους είναι αλλεργικοί στο σουσάμι.
Ο Clifford Bassett, MD, FAAAI, FACAAI , κλινικός επίκουρος καθηγητής με ειδίκευση στην αλλεργία στο NYU Grossman School of Medicine, είπε ότι η αλλεργία στο σουσάμι μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή αντίδραση, αν και γενικά σχετίζεται με ορατά εξανθήματα και κνίδωση.
Πριν από τη νέα ρύθμιση, το σουσάμι δεν ήταν πάντα εύκολο να εντοπιστεί σε μια ετικέτα τροφίμων.
Θα μπορούσε να κρύβεται κάτω από τον όρο «γεύση» ή θα μπορούσε να αναφέρεται ως «ταχίνι» που μπορεί να μην προειδοποιεί ορισμένους καταναλωτές για την περιεκτικότητά του σε σουσάμι.
Μόλις οι κατασκευαστές συμμορφωθούν με τον νέο κανονισμό, τα άτομα με αλλεργία στο σουσάμι θα πρέπει μόνο να κοιτάξουν την ετικέτα των τροφίμων για να προσδιορίσουν εάν αυτό το αλλεργιογόνο περιλαμβάνεται στο προϊόν.
Ωστόσο, οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να αφαιρέσουν αντικείμενα από την αγορά εάν ήταν ήδη υπό μεταφορά ή στα ράφια πριν από το 2023.
Γιατί κάποια εστιατόρια άρχισαν να προσθέτουν σουσάμι στις συνταγές;
Αν και ο νόμος FASTER είχε σκοπό να βοηθήσει τους καταναλωτές να αναγνωρίσουν το σουσάμι στα προϊόντα διατροφής, ορισμένα εστιατόρια προσέθεταν σουσάμι στις συνταγές τους για να αποφύγουν τη συμμόρφωση με τους νέους κανονισμούς διασταυρούμενης μόλυνσης.
Αντί να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους δεν έρχονται σε επαφή με μικροσκοπικούς, δύσκολα διαχειρίσιμους σπόρους σουσαμιού, ορισμένες εταιρείες επιλέγουν να το προσθέσουν στα προϊόντα και να το δηλώσουν ως συστατικό.
Η προσθήκη αυτού του κύριου αλλεργιογόνου σε προϊόντα διατροφής δεν ήταν επίσης αυτό που σκόπευε η FDA όταν τέθηκε σε ισχύ ο νόμος FASTER.
Μπορείτε να εμπιστευτείτε τις ετικέτες τροφίμων;
Παρά το γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα που προηγουμένως χωρίς σουσάμι περιέχουν τώρα αυτό το σημαντικό αλλεργιογόνο, οι ειδικοί λένε ότι η νέα απαίτηση του FDA εξακολουθεί να είναι μια νίκη για άτομα με αλλεργίες στο σουσάμι.
Αλλεργιολόγοι όεξακολουθούν να ενθαρρύνουν τα άτομα με αλλεργίες στο σουσάμι να έχουν πάντα αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης σε περίπτωση σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης, ειδικά επειδή το σουσάμι περιλαμβάνεται σε κάπως απροσδόκητα προϊόντα, όπως το επεξεργασμένο κρέας και η μαργαρίνη.
Συμπτώματα
Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να χρειαστούν λεπτά έως ώρες για να εμφανιστούν.
Τα συμπτώματα ωστόσο της αλλεργίας και της δυσανεξίας στο σουσάμι, περιλαμβάνουν κυρίως τη ναυτία, τον έμετο, τη διάρροια, τον κνησμό στο λαιμό ή στο στόμα, την ερυθρότητα στο πρόσωπο, τον βήχα και τον πόνο στην κοιλιά.
