Τα τελευταία χρόνια, η κατανάλωση προβιοτικών έχει αυξηθεί σημαντικά σε δημοτικότητα ως πρακτική που προάγει την υγεία.

Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ζωντανών μικροοργανισμών μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις στον οργανισμό, ωθώντας πολλούς καταναλωτές να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους τροφές πλούσιες σε προβιοτικά όπως το γιαούρτι, το kimchi, τα τουρσιά και η κομπούχα.

Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2022, οι Αμερικανοί ενήλικες καταναλώνουν μεταξύ 106 και 127 γραμμαρίων τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση καθημερινά και περιέχουν προβιοτικά, ανάλογα με τον τύπο των βακτηρίων.

Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων θεωρείται ευεργετική, καθώς συμβάλλει στην ισορροπία της εντερικής χλωρίδας και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The Journal of Nutrition, από ερευνητές στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιρλανδία, επιβεβαιώνει τα πιθανά οφέλη των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση για την υγεία.

Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση – Προβιοτικά και οφέλη

Η συγκεκριμένη μελέτη καταγράφει αναλυτικά τα πιθανά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ζωντανά βακτήρια.

Για παράδειγμα, η καθημερινή κατανάλωση επιπλέον 100 γραμμαρίων τροφίμων που περιέχουν προβιοτικά συσχετίστηκε με μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης, χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (BMI) και ακόμη και μείωση των δεικτών φλεγμονής.

Οι συγγραφείς της μελέτης σημειώνουν επίσης ότι η κατανάλωση λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, υπέρτασης και ατοπικής δερματίτιδας, σύμφωνα με επιδημιολογικά δεδομένα.

Τα προβιοτικά είναι επίσης δημοφιλή λόγω της φιλικότητάς τους προς το περιβάλλον, καθώς η ζύμωση αποτελεί μια φυσική διαδικασία που δεν απαιτεί την προσθήκη χημικών ενώσεων ή πρόσθετων.

Παράλληλα, η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να συμβάλει και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων και της παραγωγής απορριμμάτων.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η τακτική κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της υγείας του εντέρου και σε καλύτερους μεταβολικούς δείκτες, αν και χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθούν πλήρως τα αποτελέσματα.

Η εντερική μικροχλωρίδα παίζει σημαντικό ρόλο στη συνολική υγεία, επηρεάζοντας την πέψη, το ανοσοποιητικό σύστημα και ακόμη και τη φλεγμονώδη απόκριση του οργανισμού.

Πηγή: The Journal of Nutrition