Έρευνες έχουν δείξει ότι ενώ οι πατάτες μπορεί να μην έχουν τα ίδια οφέλη με ορισμένα λαχανικά δεν είναι τόσο βλαβερές όσο λέγεται.
Μύθοι και αλήθειες για τις πατάτες
Προηγούμενη ερευνητική βιβλιογραφία είχε υποδείξει ότι οι πατάτες μπορεί να έχουν επιζήμια επίδραση στην υγεία, όπως την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη Τύπου ΙΙ.
Ωστόσο, νέα έρευνα του Πανεπιστημίου Edith Cowan (ECU) έδειξε ότι τα προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τις πατάτες στην πραγματικότητα μπορεί να οφείλονται στον τρόπο που μαγειρεύονται ή στο με τι συνοδεύονται.
Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στον πλανήτη και έχουν, τόσο φανατικούς οπαδούς, όσο και ορκισμένους πολέμιους
Πού κάνει κακό η πατάτα;
Οι ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας και της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, καθώς και του πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Brigham and Women της Βοστόνης, με επικεφαλής τη Λέα Μπόργκι, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό «British Medical Journal», ανέλυσαν στοιχεία για σχεδόν 187.000 άνδρες και γυναίκες, που δεν είχαν υπέρταση στην έναρξη της 20ετούς μελέτης.
Αποδείχθηκε ότι, σε σχέση με όσους τις τρώνε λιγότερο από μια φορά τον μήνα, όσοι τρώνε τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα, έχουν αυξημένο κατά 11% κίνδυνο για υπέρταση αν οι πατάτες είναι βραστές ή ψητές, ενώ ο κίνδυνος είναι αυξημένος κατά 17%, αν είναι τηγανητές.
Είναι όντως τόσο κακές για την υγεία μας;
Ο υποψήφιος διδάκτορας Pratik Pokharel πραγματοποίησε ανάλυση και ανέφερε ότι οι πατάτες δεν προκαλούν καμία αρνητική επίδραση.
Συχνά φιγουράρουν στη λίστα με τις πιο παχυντικές τροφές. Αυτό όμως δεν πρέπει να σας στενοχωρεί και τόσο, αφού παράλληλα, παρέχουν και σημαντικά οφέλη για την υγεία!
Οι άνθρωποι αποφεύγουν τις πατάτες επειδή περιέχουν προφανώς υδατάνθρακες οι οποίοι δε βοηθούν στην απώλεια βάρους. Η αλήθεια είναι ότι η πατάτα αποτελείται κυρίως από νερό, έτσι αν δεν τρώτε πάρα πολλές, δεν θα λάβετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες ή θερμίδες. Επίσης, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι υψηλός, κάπου ανάμεσα στο 80-100. Και πάλι όμως, το γλυκαιμικό φορτίο μιας μέσης μερίδας πατάτες, δεν είναι μεγαλύτερο από αυτό οποιουδήποτε άλλου υδατάνθρακα.
Τα οφέλη για την υγεία
♦ Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία προστατεύει το δέρμα.
♦ Περιέχουν σημαντικές ποσότητες φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για τις εγκύους.
♦ Περιέχουν ίσες ή μεγαλύτερες ποσότητες φαινόλης, όπως συμβαίνει και με τα πράσινα λαχανικά.
♦ Διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για το νευρικό σύστημα.
♦ Περιέχουν φλαβονοειδή, τα οποία με την προστατευτική αντιοξειδωτική τους δράση, προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αναπνευστικά προβλήματα.
♦ Περιέχουν ανθεκτικό άμυλο. Τα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου, είναι παρόμοια με εκείνα των φυτικών ινών. Αυτό συμβαίνει με τις πατάτες που έχουν μαγειρευτεί και στη συνέχεια ψυχθεί.
Διαβάστε επίσης: Δίαιτα Οκινάουα – Η «αιωνόβια διατροφή»
Οι επιπτώσεις για την υγεία
→ Εκείνες του εμπορίου περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτοφαρμάκων. Αποφύγετε τις ανθυγιεινές και προτιμήστε να αγοράσετε από βιολογική καλλιέργεια.
→ Οι τηγανιτές πατάτες περιέχουν ακρυλαμίδιο, μια πιθανώς καρκινογόνα νευροτοξίνη. Τα τηγανητά πατατάκια αποτελούν μεγαλύτερο κίνδυνο έκθεσης σε ακρυλαμίδιο από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Μια μόνο σακούλα με πατατάκια περιέχει 20% της μέγιστης ασφαλούς πρόσληψης διατροφικού ακρυλαμιδίου, και οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερο από αυτό. Αντίθετα οι ψητές πάντως είναι ασφαλέστερες με λιγότερο λάδι.