Η Καθαρά Δευτέρα χαρακτηρίζεται από τα υπέροχα φαγητά που τη συνοδεύουν, τα οποία ωστόσο φτιάχνονται με αρκετά απλές συνταγές.

Το κρέας, τα αυγά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εκτός του μενού, οπότε είναι η κατάλληλη στιγμή να εστιάσετε σε όλες τις άλλες λιχουδιές της θάλασσας. 

Θαλασσινά «χωρίς αίμα», όπως χταπόδι, καλαμάρια, μύδια, οστρακοειδή και αυγοτάραχα, μπορείτε να απολαύσετε μαζί με φασόλια, άγρια χόρτα, τουρσί και φυσικά την πασίγνωστη λαγάνα.

Καθαρά Δευτέρα και συνταγές 

Ταραμοσαλάτα

Για 500 γραμμ. ταραμοσαλάτα χρειάζεστε:

1. 1. 400 γραμμ. ψωμί
   2. 150 γραμμ. λευκό ή ροζ ταραμά
   3. 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
   4. 200 ml ελαιόλαδο
   5. Χυμό από 2 λεμόνια (ή περισσότερα για γεύση)
   6. Περίπου 80 ml νερό

Παρασκευή:

• Βυθίστε το ψωμί σε ένα μπολ με κρύο νερό για 2-3 λεπτά και μετά αφαιρέσετε όλο το υγρό.
• Τοποθετήστε τον ταραμά μαζί με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα.
• Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, αρχίστε να προσθέτετε τα άλλα υλικά, ξεκινώντας από το κρεμμύδι.
• Μόλις ενσωματωθεί το κρεμμύδι, ρίξτε αργά το μισό ελαιόλαδο.
• Σιγά σιγά, προσθέστε το ψωμί, 50 ml νερό, τον χυμό λεμονιού και τέλος το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Θα πρέπει να κάνει μια λεία και παχιά πάστα.
• Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε σε γυάλινο βάζο ή μπολ με σφιχτό καπάκι στο ψυγείο.

Λαγάνα

Για δύο ψωμιά, χρειάζεστε:

1. 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
2. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3. 25 γραμμ. φρέσκια μαγιά
4. 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο)
5. 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
6. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
7. νερό ζάχαρης (3 κουταλιές της σούπας νερό + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη)
8. 40-50 γραμμ. σουσάμι

Παρασκευή:

• Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και ένα φλιτζάνι νερό μέχρι να διασκορπιστεί η μαγιά. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
• Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ και φτιάξτε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέστε το ταχίνι, το μείγμα ζύμης και το υπόλοιπο νερό και ξεκινήστε να αναμειγνύετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Προσθέστε το αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά ή έως ότου είναι ελαστική και δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας.
• Κάντε τη ζύμη μια μπάλα, καλύψτε την με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ‒ έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Διαιρέστε τη ζύμη στα δύο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πλάστη για να δημιουργήσετε δύο ωοειδή σχήματα πάχους 10-15 mm.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τη για 30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
• Αλείψτε τη φραντζόλα με νερό ζάχαρης και σπρώξτε με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε μικρές εσοχές πάνω από την επιφάνεια. Πασπαλίστε στο τέλος με σουσάμι.

Χαλβάς

Υλικά:

1. 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2. 2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
3. 3 φλιτζάνια ζάχαρη
4. 4 φλιτζάνια νερό
5. 2 ξυλάκια κανέλας
6. 1 βανίλια
7. 100 γραμμ. σταφίδες
8. 100 γραμμ. καρύδια, ψιλοκομμένα
9. τριμμένη κανέλα, για πασπάλισμα

Παρασκευή:

• Προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και τη βανίλια σε μια μικρή κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας και τη βανίλια.
• Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνατε το ελαιόλαδο και μετά βάλτε το σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθούν τα αρωματικά.
• Προσθέστε τις σταφίδες και τα καρύδια και στη συνέχεια ρίξτε αργά το σιρόπι.
• Ρίξτε το μείγμα σε καλούπι (ή πολλά μικρά καλούπια) και αφήστε το να κρυώσει.
• Σερβίρετε με σκόνη κανέλας σε σκόνη.

Διαβάστε περισσότερα για:

• Την μεσογειακή διατροφή
• Την vegan διατροφή και την απώλεια βάρους
• Την ουρική αρθρίτιδα: Φυσική αντιμετώπιση με σπιτικές συνταγές

Στοιχεία από: greece-is.com