Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και συνοδεύεται από νηστίσιμα εδέσματα που είναι γεμάτα γεύση και παράδοση.

Εδώ είναι πέντε κλασικές συνταγές για το γιορτινό τραπέζι σας.

1. Λαγάνα παραδοσιακή

Η λαγάνα είναι το απόλυτο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, αφράτη και τραγανή με μπόλικο σουσάμι.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 300 ml χλιαρό νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό με τη ζάχαρη και την αφήνουμε 10 λεπτά.
2. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, δημιουργούμε μικρές λακκούβες με τα δάχτυλα, ραντίζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
5. Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

2. Ταραμοσαλάτα αφράτη

Η ταραμοσαλάτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα εδέσματα της ημέρας, κρεμώδης και πλούσια σε γεύση.

Υλικά

• 150 γρ. λευκός ταραμάς
• 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• ½ μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
• ½ φλ. νερό

Εκτέλεση

1. Στύβουμε καλά το ψωμί και το βάζουμε στο μπλέντερ με τον ταραμά και το κρεμμύδι.
2. Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το νερό μέχρι να έχουμε μία αφράτη κρέμα.
3. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

3. Φασολάδα νηστίσιμη

Ένα θρεπτικό πιάτο που δεν λείπει από το σαρακοστιανό τραπέζι.

Υλικά

• 500 γρ. φασόλια μέτρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 1 φλ. χυμό ντομάτας
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
2. Τα βράζουμε σε καθαρό νερό για 10 λεπτά και το πετάμε.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο με λίγο λάδι.
4. Προσθέτουμε τα φασόλια, τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τέλος και σερβίρουμε.

4. Χταπόδι κρασάτο

Μία από τις πιο αγαπημένες θαλασσινές συνταγές για την Καθαρά Δευτέρα.

Υλικά

• 1 χταπόδι (1-1,5 κιλό)
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
• 2 κ.σ. ξύδι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χταπόδι.
3. Ρίχνουμε το κρασί, τη δάφνη, το πιπέρι και το ξύδι.
4. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.
5. Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο ψωμί.

5. Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Ένα γλυκό που δεν λείπει από το σαρακοστιανό τραπέζι.

Υλικά

• 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 φλ. ζάχαρη
• 4 φλ. νερό
• 1 ξυλάκι κανέλα
• ½ φλ. καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Σε άλλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το σιμιγδάλι με το λάδι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
3. Ρίχνουμε το σιρόπι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
4. Αδειάζουμε σε φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με ξηρούς καρπούς.

Η Καθαρά Δευτέρα είναι γεμάτη γεύσεις που τιμούν την ελληνική παράδοση και τη νηστεία. Αυτές οι συνταγές είναι ιδανικές για να γεμίσουν το τραπέζι σας με νοστιμιές! Καλή Σαρακοστή!