Μια νέα αμερικανική μελέτη φέρνει στο φως μια ανησυχητική σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση μολυσμένου κρέατος και την εμφάνιση ουρολοιμώξεων.

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι σχεδόν μία στις πέντε λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος στη Νότια Καλιφόρνια μπορεί να σχετίζεται με στελέχη του βακτηρίου Escherichia coli που προέρχονται από τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό mBio και βασίστηκε σε ανάλυση περισσότερων από 5.700 δειγμάτων E. coli, τόσο από ασθενείς με ουρολοιμώξεις όσο και από δείγματα κρέατος που συλλέχθηκαν από τις ίδιες περιοχές. Με τη χρήση σύγχρονων τεχνικών γονιδιωματικής, οι επιστήμονες μπόρεσαν να προσδιορίσουν την προέλευση των βακτηρίων και να εντοπίσουν πότε τα στελέχη προέρχονταν από ζώα.

Τι Έδειξε Η Έρευνα για τις ουρολοιμώξεις

Περίπου το 18% των ουρολοιμώξεων που καταγράφηκαν αποδόθηκαν σε στελέχη E. coli ζωικής προέλευσης, τα οποία χαρακτηρίζονται ως «τροφιμογενείς ουρολοιμώξεις». Τα πιο επικίνδυνα στελέχη εντοπίστηκαν κυρίως σε κοτόπουλο και γαλοπούλα, γεγονός που δείχνει ότι η αλυσίδα παραγωγής και διακίνησης των πουλερικών αποτελεί κρίσιμο σημείο πρόληψης.

Παράλληλα, οι κάτοικοι περιοχών με χαμηλότερο εισόδημα εμφάνισαν έως και 60% υψηλότερο κίνδυνο τροφιμογενούς ουρολοίμωξης. Ιδιαίτερα ευάλωτες ήταν οι γυναίκες και οι ηλικιωμένοι άνδρες, δύο ομάδες που παρουσιάζουν ούτως ή άλλως αυξημένη ευαισθησία στις ουρολοιμώξεις.

Πώς Επηρεάζει Ο Μολυσμένος Οργανισμός

Τα στελέχη E. coli που προέρχονται από μολυσμένο κρέας μπορούν να αποικίσουν το ανθρώπινο έντερο, να επιβιώσουν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να περάσουν στην ουροποιητική οδό. Η διαδικασία αυτή μπορεί να συμβεί μέσα από κακή υγιεινή χειρισμού ωμών τροφών ή από ανεπαρκές μαγείρεμα, που δεν καταστρέφει πλήρως τα βακτήρια.

Οι ερευνητές τονίζουν ότι η εξάπλωση τέτοιων στελεχών ενδέχεται να επιδεινωθεί λόγω της ανθεκτικότητάς τους στα αντιβιοτικά, καθιστώντας ορισμένες ουρολοιμώξεις πιο δύσκολες στη θεραπεία.

Πρόληψη Και Ασφάλεια Τροφίμων

Η μελέτη αναδεικνύει πως οι ουρολοιμώξεις δεν είναι μόνο ατομικό ζήτημα υγείας, αλλά και πρόβλημα ασφάλειας τροφίμων. Για την προστασία του καταναλωτή, προτείνονται τα εξής μέτρα:

• Πάντα καλό μαγείρεμα του κρέατος, ιδιαίτερα πουλερικών και κιμά.

• Πλύσιμο χεριών, σκευών και επιφανειών μετά τον χειρισμό ωμού κρέατος.

• Αποθήκευση του κρέατος σε σωστές θερμοκρασίες, μακριά από άλλα τρόφιμα.

• Προτίμηση σε αξιόπιστες πηγές προμήθειας και σωστά σφραγισμένα προϊόντα.

Η ευαισθητοποίηση γύρω από την ασφάλεια τροφίμων και η ενημέρωση του κοινού μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο τέτοιων λοιμώξεων.

Συμπέρασμα

Η νέα μελέτη δείχνει ότι οι ουρολοιμώξεις μπορεί να έχουν τροφιμογενή προέλευση, αναδεικνύοντας τη σημασία της σωστής υγιεινής στην κουζίνα και της ποιοτικής εποπτείας στην παραγωγή τροφίμων. Η κατανόηση αυτής της σχέσης μπορεί να συμβάλει στη μείωση των λοιμώξεων και στην προστασία της δημόσιας υγείας.

✍ Συντακτική ομάδα Health4U.gr
Το περιεχόμενο είναι ενημερωτικού χαρακτήρα και δεν αντικαθιστά την ιατρική γνωμάτευση.
🔗 Δες τη μελέτη στο περιοδικό mBio