Ορισμένα τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να ξεπλένονται πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό συμβαίνει με το κρέας , το ψάρι , τα αυγά , τα μανιτάρια… όχι όμως και το ρύζι

Ο λόγος;

Ανάλογα με το φαγητό, υπάρχει κίνδυνος βακτηριολογικής ανάπτυξης ή λιγότερο σοβαρής απώλειας γεύσης .

 Κανόνες υγιεινής που πρέπει να ακολουθείτε

Η καλλιέργεια του ρυζιού γίνεται σε υγρά μέρη όπου υπάρχουν κόκκοι άμμου, λάσπης, έντομα, σκόνης… Και κυρίως χημικά !

Ωστόσο, μετά τη συγκομιδή, το ρύζι συσκευάζεται απευθείας. Δεν καθαρίζεται και επομένως μπορεί να περιέχει υπολείμματα ανεπιθύμητων ουσιών.

Το ξέπλυμα του ρυζιού με κρύο νερό πριν το μαγείρεμα βοηθά στον καθαρισμό του από τυχόν ακαθαρσίες.

Οι οδηγίες

Ιδανικά, το ρύζι θα πρέπει να ξεπλένεται δύο με τρεις φορές κάτω από κρύο νερό.

Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά , όπου το νερό μαγειρέματος πετιέται, το ρύζι απορροφά το νερό στο οποίο ψήνεται.

Εάν δεν ξεπλυθεί εκ των προτέρων, οι ακαθαρσίες θα καταποθούν.

Και ανάλογα με τη φύση τους, μπορούν να σας αρρωστήσουν!

Ένα άλλο πλεονέκτημα του ξεβγάλματος: απαλλάσσει το ρύζι από λίγο από το άμυλο του, το οποίο, όταν μαγειρεύεται, τείνει να το κάνει κολλώδες. Ακόμα κι αν το άμυλο έχει αντιδιαρροϊκές ιδιότητες !