Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, λόγω της αυξημένης θερμοκρασίας, υπάρχει κίνδυνος να προκληθεί τροφική δηλητηρίαση εξαιτίας των αλλοιωμένων τροφίμων.
H τροφική δηλητηρίαση προκαλείται από την κατανάλωση τροφών, οι οποίες διατίθενται δίχως να πληρούν τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής. Συνήθως πρόκειται για αλλοιωμένα τρόφιμα. Σε ετήσια βάση οι τροφιμογενείς λοιμώξεις είναι υπεύθυνες για περίπου 76 εκατομμύρια περιστατικά ασθένειας και οι επιπτώσεις, η σοβαρότητα και η διάρκειά τους είναι υψηλότερη στις ευπαθείς ομάδες, τα παιδιά και τις εγκύους.
Πιο πιθανή η τροφική δηλητηρίαση το καλοκαίρι
Τροφική δηλητηρίαση το καλοκαίρι και 7 αίτια
- Σαλμονέλα: Ανευρίσκεται στα μη καλά ψημένα πουλερικά, ωμά αβγά, μαγιονέζα, ταχίνι.
- Σταφυλόκοκκος: Ανευρίσκεται στα επιδόρπια με κρέμα, στα γλυκά, και στην πατατοσαλάτα.
- Bacillus cereus: Ανευρίσκεται στο ρύζι, το κρέας, τα δημητριακά, τις σάλτσες και τα μπαχαρικά.
- Αλλαντίαση: Ανευρίσκεται στο μέλι, τα μπαγιάτικα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά που γίνονται κονσέρβα.
- Clostridium perfringens: Ανευρίσκεται στο κρέας, τα πουλερικά, τις σάλτσες, και στα προβρασμένα φαγητά.
- Escherichia coli: Ανευρίσκεται στο μη καλά ψημένο βοδινό, το απαστερίωτο γάλα, τους χυμούς και στο μολυσμένο νερό.
- Καμπυλοβακτηρίδιο: Ανευρίσκεται στα ωμά και τα μετρίως ψημένα πουλερικά, στο απαστερίωτο γάλα και σε μολυσμένο νερό.
Τροφική δηλητηρίαση το καλοκαίρι και συμπτώματα
Τα συμπτώματα είναι δυνατόν να εμφανισθούν αμέσως μετά την κατανάλωση τροφής ή και ημέρες αργότερα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Διάρροια
- Θολή όραση
- Ναυτία ή εμετό
- Πόνο στην κοιλιά
- Σπαστική κολίτιδα
Τροφική δηλητηρίαση το καλοκαίρι και θεραπεία
Στις περισσότερες των περιπτώσεων δεν απαιτείται κάποια ειδική θεραπεία επειδή τα συμπτώματα είναι σποραδικά. Ωστόσο, σε σπάνιες περιπτώσεις χορηγούνται: αντιβιοτικά, αντι-διαρροϊκά φάρμακα, ενδοφλέβια ένεση, ενώ παράλληλα συστήνεται και μία δίαιτα.
Βασικοί κανόνες προστασίας:
- Ελέγξτε το χρώμα, την οσμή, τη γεύση και την ημερομηνία λήξης των τροφίμων.
- Φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια, τα μαχαίρια και το ξύλο κοπής όταν κόβετε ωμά τρόφιμα.
- Αποφεύγεται να πίνετε μη παστεριωμένο γάλα ή τρόφιμα που γίνονται από μη παστεριωμένο γάλα.
- Η θερμοκρασία στη συντήρηση θα πρέπει να είναι 4-6 βαθμοί και στην κατάψυξη -18 βαθμοί Κελσίου.
- Θα πρέπει να τοποθετούμε το καυτό μαγειρεμένο φαγητό μετά από δύο ώρες στο ψυγείο και όχι απευθείας.
- Αγοράζουμε γαλακτοκομικά προϊόντα μόνο από ελεγχόμενες και οργανωμένες γαλακτοκομικές επιχειρήσεις.
- Tα φρούτα και τα λαχανικά θα πρέπει να τα φυλάμε σε ειδικές διαμορφωμένες θήκες, τις οποίες θα διατηρούμε καθαρές.
- Τα οστρακοειδή θα πρέπει να είναι πάντα ζωντανά πριν το μαγείρεμα τους, διότι είναι επικίνδυνο να καταναλώνονται ωμά.
- Τα ωμά κρέατα θα πρέπει να τα βάζουμε στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου για να μην στάξουν υγρά πάνω στα άλλα τρόφιμα.
- Δεν θα πρέπει να τοποθετούμε τρόφιμα στην πόρτα του ψυγείου, διότι με το άνοιξε-κλείσε φεύγει σημαντικό μέρος της ψύξης.